In queste ultime settimane gli studenti delle classi quinte dell’Istituto Tecnico Agrario hanno vissuto l’esperienza, per loro nuova ed entusiasmante, della produzione del formaggio nel Laboratorio di Trasformazioni, collocato nella sede di via Reggiani.
Grazie all’entusiasmo del Prof. Giovanni Spampinato e di alcuni insegnanti tecnico pratici, cono stati sperimentati diversi tipi di prodotti caseari che, dopo il giusto periodo di stagionatura, sono stati proposti per l’assaggio ai docenti e alla Dirigente Scolastica, Prof.ssa Daniela Gargiulo.
Il risultato, a detta di tutti, è stato eccezionale: sapori autentici e genuini e, con l’esperienza della degustazione guidata attraverso la compilazione della scheda di analisi, tutti hanno potuto prendere consapevolezza del processo produttivo e di quanta sapienza e cultura sia necessaria nella trasformazione dal latte al formaggio. La strada è aperta, aspettiamo nuove meraviglie.
Fonte: IIS Da Vinci
