Dopo aver conquistato i cuori dei romani con l’apprezzato locale in via Crescenzio, il Ristorante Margot apre anche a Fregene nel solco della fortunata esperienza di Pimpinella. Aperto il 10 marzo, Margot ha una solida storia alle spalle grazie all’esperienza di Gabriele Sacchi, della moglie Daniela e di suo figlio Simone che poterà ancora di più una ventata di idee nuove nella gestione.

La famiglia di Gabriele, infatti, ha una lunga tradizione nella ristorazione, il nonno aveva La Pollalorola a Campo dei Fiori e molti dei suoi più stretti parenti hanno locali di successo nella Capitale e dintorni. Margot nel centro balneare è anche un sogno che si realizza, una scelta imprenditoriale ma anche di vita. “Abbiamo preso una casa a Fregene e ci siamo trasferiti – racconta Daniela – venivamo spesso da Pimpinella e ci siamo innamorati di questo posto. Quando ci è stato proposto, non abbiamo avuto dubbi. Da casa possiamo arrivare al lavoro a piedi, tra mare, pineta e spazi verdi, qui è tutta un’altra dimensione rispetto a Roma, senza rinunciare alla passione per la cucina”.

Gli arredi sono stati ancora migliorati, qualche spostamento all’interno, un bel tavolo conviviale e più posti a sedere. Rinnovato anche tutto lo spazio esterno, compreso il dehor, ulivi nel giardino, un grande salotto con comode sedute, una “piazzetta” circolare illuminata dal sole per accogliere nel migliore dei modi la clientela.

“Margot è un po’ una famiglia – dicono Gabriele e Daniela – siamo apprezzati anche per questo, il 50% dei clienti diventano nostri amici. La nostra filosofia è quella di far sentire gli ospiti come a casa loro, un luogo dove potersi rilassare e ritornare ogni volta che si vuole, per un aperitivo, un caffè, oltre al pranzo e alla cena”.

Sempre puntando tutto sulla qualità dei prodotti, di assoluta eccellenza. In sala Daniela è una perfetta ambasciatrice, in cucina Gabriele è una certezza. Il menù è un mix di innovazione e tradizione, con piatti di carne e di pesce. Dalle scaloppine di tonno all’arancia ai pici con mirtilli e scampi freschi, risotto con menta lime e gambero rosso, ogni piatto racconta una storia.

Non mancano quelli della tradizione romana, tutti i classici, compresa la punta di petto di vitella alla fornara, ma anche le ricette rivisitate con originalità, come la guancia di manzo brasata con purea di ceci e pistacchi. Al pesce fresco ci pensa Gabriele che ogni mattina lo sceglie nei migliori mercati. Ottimi i dolci, tutti fatti in casa, tra cui la millefoglie con crema chantilly e fragoline di bosco, speciali crostate e il classico tiramisù.

La cantina seleziona vini di piccole aziende di qualità, anche bio, per offrire un’esperienza enogastronomica unica. E tra le novità ci saranno le degustazioni dei migliori oli in circolazione da inserire in un menù speciale.
E a proposito di accoglienza anche il trattamento sarà in linea con la filosofia della famiglia: “Vogliamo contenere i prezzi – aggiunge Gabriele – guadagnare meno per lavorare sempre, in modo che il cliente possa sentirsi veramente a proprio agio e venire ogni volta che vuole”.


Margot, viale Viareggio, 137 – Telefono: 06-45428685 – 348-6125438. Aperto pranzo e cena, chiuso il martedì.